Nos vins.
Retrouvez ici les différents vins que nous proposons. Quelque soit la cuvée, quelque soit le millésime, ils partagent tous un trait commun : le plus grand soin a été apporté à leur élevage. Ainsi, nous espérons que chaque vin que nous produisons puisse exprimer au mieux tout son caractère.
Les Verrières – VDP d’Oc 2006
Raisin, sol et vin. Appellation : Vin de Pays d’Oc, Rouge Cépages : Syrah 65%, G Carignan : 35% Les parcelles de Syrah, (2 hectares), où la vigne d’une moyenne d’âge de 15 ans est palissée, sont réparties sur des sols de limon et d’argile fine. Les deux parcelles de carignan, âgé de 35 ans, [...]
Raisin, sol et vin.
Appellation : Vin de Pays d’Oc, Rouge
Cépages : Syrah 65%, G Carignan : 35%
Les parcelles de Syrah, (2 hectares), où la vigne d’une moyenne d’âge de 15 ans est palissée, sont réparties sur des sols de limon et d’argile fine. Les deux parcelles de carignan, âgé de 35 ans, plantées en gobelets, (0,85 hectare) se situent sur les bas de coteaux argilo-calcaires.
Millésime et travail du vignoble.
Les terroirs et les excellentes conditions climatiques, qui ont conjugué pluie et soleil, ont eu pour conséquences d’importants rendements et des raisins à maturité différentes. Aussi, afin d’obtenir le meilleur, les grapes non mûres ont été éliminées par éclaircissage manuel permettant d’attendre les bonnes dates de vendanges, et de maitriser les rendements.
Rendement : 47 hectolitres / hectare – Récolte mécanique.
Notes de dégustation
Couleur tirant sur le violet soutenu. Nez frais avec des notes de fruis rouges écrasés mêlés à des arômes de bois et d’épices. En bouche, des senteurs du Sud, du bois léger et une touche chocolatée; des tanins charnus et fondus. Vin plaisant et gourmand à boire sans complexe pour accompagner la bonne cuisine de terroir aux saveurs multiples.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans, grâce à structure et son élevage en barriques neuves.
Les Verrières AOC – 2006
Raisin, sol et vin. Appellation : AOC Coteaux du Languedoc, Rouge Cépages : Syrah 45%, Grenache Noir : 30%, Carignan : 20%, Cinsault : 5% Située en grande majorité sur une des collines les plus élevées du domaine, appelée « Les Verrières », la syrah, âgée de 17 ans (5 hectares) est plantée sur des argiles graveleuses (éboulis) et [...]
Raisin, sol et vin.
Appellation : AOC Coteaux du Languedoc, Rouge
Cépages : Syrah 45%, Grenache Noir : 30%, Carignan : 20%, Cinsault : 5%
Située en grande majorité sur une des collines les plus élevées du domaine, appelée « Les Verrières », la syrah, âgée de 17 ans (5 hectares) est plantée sur des argiles graveleuses (éboulis) et des terres rouges. Le carignan (0,85 hectares), âgé d’une trentaine d’années, est planté sur des sols argilo-calcaires avec une densité forte pour le domaine (5.600 pieds / hectare). La parcelle de cinsault (0,5 hectare), située sur des sols argilo-calcaires, domine le bassin de Thau et la baie de Sète. Le 1,15 hectare de grenache noir est entouré de garrigues aux senteurs toutes méditerranéennes.
Millésime et travail du vignoble.
Balayés par les vins du Nord dès la fin août, les vignes ont bénéficié de conditions idéales (soleil) à l’obtention de raisins mûrs et sains. Les vinifications parcellaires ont permis aux terroirs et aux cépages de s’exprimer pleinement.
Rendement : 42,5 hectolitres / hectare – Récolte manuelle et mécanique.
Notes de dégustation
Robe soutenue et intense de couleur encre noire. Au nez, une intensité importante; complexité due aux mélanges et aux saveurs du Sud : fruits rouges et noirs, garrigue, épices. En bouche, un vin riche, tout en longueur, puissant avec une certaine fraîcheur lui conférant un bon potentiel de garde. Ressenti en bouche de tous les arômes du nez, auxquels se juxtaposent des notes de cuir et de poivre. Pour les amateurs de nouvelles sensations, les dégustations surprises entre connaisseurs, et les repas conviviaux et festifs de l’automne.
Potentiel de garde de 5 à 8 ans, le temps d’inviter tous vos amis.
Clos des Soutyères – 2007
Raisin, sol et vin. Appellation : AOC Coteaux du Languedoc, Rouge Cépages : Syrah 70%, Grenache Noir : 20%, Carignan : 10% Le vignoble des Verrières de Montagnac est constitué de 4.500 pieds par hectare en moyenne sur une superficie totale de 20 hectares. Les vignes ont 25 ans. Millésime et travail du vignoble. Le [...]
Raisin, sol et vin.
Appellation : AOC Coteaux du Languedoc, Rouge
Cépages : Syrah 70%, Grenache Noir : 20%, Carignan : 10%
Le vignoble des Verrières de Montagnac est constitué de 4.500 pieds par hectare en moyenne sur une superficie totale de 20 hectares. Les vignes ont 25 ans.
Millésime et travail du vignoble.
Le vignoble des Verrières de Montagnac adopte les principes de l’agriculture raisonnée : travaux mécaniques des sols (désherbage mécanique), taille sévère sur cordon royat – complétées, le cas échéant, de travaux « en vert » pour contrôler les rendements et faciliter la maturation des raisins. Les vignes, âgées de 25 ans, sont dans une très grande majorité palissées même si quelques parcelles ont maintenu les gobelets. Les sols sont complexes, d’un savant mélange d’argiles et de calcaires du Miocène situés en flancs de coteaux.
Rendement : 32 hectolitres / hectare – Récolte manuelle et mécanique.
Notes de dégustation
Une très belle couleur pourpre intense. Nez épicé avec des touches de cuir et de fruits confits. La bouche est concentrée et très charnue. On retrouve les notes de fruits noirs auxquelles tranchent des notes fruitées et aériennes. Le Clos des Soutyères est le vin des assemblages les plus complexes du domaine, situé au coeur de l’appellation régionale des Grès de Montpellier. Rondeur, structure imposante, complexité, franchise et sincérité, sont les maîtres mots de ce vin à très fort caractère.
Potentiel de garde : 10 ans et plus, ou le plaisir d’apprécier le travail du temps
Les Pierres Plantées 2007
Raisin, sol et vin. Appellation : AOC Coteaux du Languedoc, Rouge Cépages : Syrah 80%, Grenache Noir : 10%, Carignan : 10% Les Pierres Plantées est le plus complexe des assemblages de notre domaine, qui est situé dans l’appellation des Grès de Montpellier. Les vignes qui recouvrent cette zone ont entre 35 et 45 ans, [...]
Raisin, sol et vin.
Appellation : AOC Coteaux du Languedoc, Rouge
Cépages : Syrah 80%, Grenache Noir : 10%, Carignan : 10%
Les Pierres Plantées est le plus complexe des assemblages de notre domaine, qui est situé dans l’appellation des Grès de Montpellier. Les vignes qui recouvrent cette zone ont entre 35 et 45 ans, avec une densité moyenne de 4.500 plants par hectare.
Les parcelles de Syrah (2 hectares) sont situées sur des pentes surplombant la mer, ancrées sur des sols pauvres et relativement peu profonds argilo-calcaires. Le grenache noir (un demi hectare) est situé à flanc de colline, sur des sols riches en argile. En raison de la nature homogène des sols, la parcelle de Carignan (un demi hectare) fut divisée en deux au moment des vendanges, afin de récolter les meilleures grapes. Le climat doux de la mi-septembre produit des grapes qui atteignent une maturité excellente.
Culture de la vigne et élevage.
Après un hiver clément, le printemps et l’été 2007 connurent une succession de périodes de fortes pluies, suivies par des températures hautes, ce qui produisit une croissance rapide de la végétation de la vigne, qui demanda une taille à la main afin de réduire le rendement, et permettre de récolter les grapes les meilleures et les plus saines.
Rendement : 27 hectolitres / hectare – Récolte manuelle.
Notes de dégustation
Une couleur noire intense, avec des teintes de pourpre. Au nez, un mélange complexe d’épices, de poivre, des nuances de cuir et de fruits mûrs, mêlés à une touche de senteurs de la garrigue Méditerranéenne. Au palais, c’est un vin structuré aux tanins élégants. A carafer et servir pour le plaisir de la découverte. Ce vin a un potentiel de garde de 10 ans et plus.
Notes Wine Spectator
91/100 : Un vin suave, aux saveurs de framboise, de figue, de myrtille et de cerises. Des notes de bois de santal, et la finale riche laisse place au chocolat et au moka, avec des nuances de poivre.
