C’est une entrée tonitruante pour le premier millésime de ce producteur qui, avec son oenologue Olivier Groux, a su vinifier dans les cuves de petit volume, ce vin associant 10% de carignan à la syrah (70%) et au grenache.
Encore très jeune lors de la dégustation du 24 mars 2005, ce 2004 est de couleur pourpre bleutée, tirant sur le noir. Le jury a été essentiellement séduit par sa richesse aromatique – fruits noirs, caramel, réglisse et épices – présente aussi bien au nez qu’en bouche. L’équilibre est remarquable et la finale, d’une bonne longueur, annonce des lendemains encore plus enchanteurs.

Un nouveau domaine, fondé en 2004 par Walter Pizzaferri et ses associés qui se sont attaché les services d’Olivier Groux, ancien maître de chai de châteaux bordelais. En vin de pays d’Oc comme en AOC Coteaux du Languedoc, le duo syrah-carignan, issu de sols argilo-calcaires, donne le ton, grenache et cinsault complétant l’assemblage de l’AOC. Dans sa jeunesse, c’est le vin de pays que nous avons retenu (6,95€). Pour ses parfums de fruits noirs bien mûrs, nuancés d’encens et d’épices. Pour sa matière d’une bonne densité, ronde, veloutée, sur des tanins enrobés.
Un vin gourmand mais sans rien de tapageur. PLus puissant, mais encore sur la réserve, l’AOC demandera plus de patience.

Très jolie robe rubis sombre conservant quelques reflets de jeunesse. A l’agitation on est séduit par la pureté de son fruité mûr aux accents de cassis et de myrtille, on est épaté par la complexité de ses parfums de poivre doux, de réglisse, de boisé discret et d’encens. La bouche est charnue, souple dès l’attaque, les tanins y sont déjà bien fondus, la texture en pleine maturation y déverse des saveurs de pruneau, de brandy, de chocolat noir, de silex, de girofle et de fin boisé. Un vin brillant à savourer sur une entrecôte charolaise.

Les Verrières de Montagnac – AOC Coteaux du Languedoc

Imposante parure rubis très sombre aux larges reflets bruns. Le bouquet très ambitieux délivre sans compter des senteurs de rose, de violette, de petits fruits noirs, d’épices chaudes (curry, harissa) et d’herbes sèche. En bouche, il est mûr, dense, très structuré avec sa trame tannique finement ciselée, sa chair richement extraite, son éventail aromatique bien typé de saveurs de crème de cassis, de fraise cuite, de gingembre, de zan et de romarin en finale. Une excellente cuvée en plein devenir, à servir avec un canard grillé aux cèpes, un bleu d’Auvergne.

Un nez floral, très ouvert, avec du poivre et du cassis confit. La bouche structurée, concentrée, avec des tanins charnus, de la personnalité aromatique.

Rouge Clos des Soutyères 2004

Un nez épicé, avec des touches de cuir, de fruits confits, la bouche est concentrée, très charnue, avec des tanins qui ont encore besoin de s’affiner. Attendre.